DOUBLEFLOW ERGOSERV V3

Als Vorreiter im Bereich der Speisenlogistik hat Socamel (gegr. 1946) zahlreiche Innovationen hervorgebracht, unter anderem auch im Jahr 1990 das Kühlen und Durcherhitzen von Speisen in einem Tablettwagen mit Andockstation. Mit der Erfahrung von weltweit mehr als 12000 Installationen stellt diese dritte Generation eine perfekte Synthese von Ergonomie, Sicherheit, Technologie und Leistungsfähigkeit dar.

Hier erfahren Sie mehr:


 Die Andockstation DOUBLE FLOW

Die auf den Stationen oder in der Küche installierten Andockstationen enthalten alle elektrotechnischen Komponenten.


Die Tablettwagen ERGOSERV, und MINIMIX

Diese Wagen kommen ohne elektrische Bauteile aus und sind daher extrem kompakt, robust, handlich und einfach zu warten. Darüber hinaus können die Wagen in einer Wagenwaschanlage gereinigt werden.
   

Cook-Chill und Cook-Serve mit Umluft

Die Andockstation beinhaltet alle technischen Komponenten

Die aus der traditionellen Grande Cuisine stammende Technologie bietet folgende Vorteile:

  • Das Umluftverfahren bewahrt die spezifischen Eigenschaften der Speisen. Sie werden weder aufgeweicht noch ausgetrocknet. Umluft ermöglicht eine riesige Speisenvielfalt wie z.B. auch gebackene oder gegrillte Produkte, Aufläufe und mehr.
  • Es ist kein Spezialgeschirr erforderlich.
  • Durch große Kältemittelverdampfer in jeder der beiden Temperaturzonen wird eine leistungsstarke Kühlung erreicht.
  • Der dynamische und zielgerichtete Kreislauf von kalten und heißen Luftströmen sorgt für eine unübertroffene Homogenität der Speisentemperaturen auf allen Tabletts. Dies wurde durch umfangreiche Forschungs-und Entwicklungsaktivitäten im Bereich der Luftführungstechnik und Thermik erreicht.
    - Cook-Chill : Zu den vorprogrammierten Regenerierzeiten kühlt die DoubleFlow Andockstation die kalten Menükomponenten weiter und erhitzt gleichzeitig die heißen Speisen.
    - Cook-Serve : Die kurze Andockzeit für die Optimierung der Speisentemperaturen ermöglicht es, mit einer Andockstation 2,3 oder mehr Wagen nacheinander zu bedienen.